Acei­te de oli­va: to­do be­ne­fi­cios

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Pro­duc­to fun­da­men­tal en la die­ta me­di­te­rrá­nea, es­tá pre­sen­te en el con­su­mo hu­mano des­de ha­ce más de 5.000 años, aun­que no ha si­do has­ta las úl­ti­mas dé­ca­das del si­glo pa­sa­do cuan­do se han es­tu­dia­do to­das sus ven­ta­jas.

Fuen­te de sa­lud. El aci­do olei­co re­du­ce los ni­ve­les del co­les­te­rol LDL (ma­lo), me­jo­ra la cir­cu­la­ción san­guí­nea y dis­mi­nu­ye la pre­sión ar­te­rial. Fa­vo­re­ce la fun­ción di­ges­ti­va, ayu­da a com­ba­tir el es­tre­ñi­mien­to, pre­ser­va los hue­sos y pre­vie­ne el en­ve­je­ci­mien­to de las cé­lu­las.

En la co­ci­na. En crudo, se uti­li­za co­mo ali­ño en en­sa­la­das y ahu­ma­dos y ba­ñan­do el pan; en gui­sos y reho­ga­dos, co­ci­na­dos a fue­go len­to y en fri­tu­ras; asa­dos el acei­te crea una capa fi­na que con­ser­va el sa­bor del ali­men­to.

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