Croquetas de ca­bra­les

Cocina Diez - - Cocinar Con Queso -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 1/2 li­tro de le­che

◗ 120 g de que­so de ca­bra­les

◗ 60 g de ha­ri­na

◗ 50 g de man­te­qui­lla

◗ 30 g de nue­ces

◗ 200 g de pan ra­lla­do

◗ 2 dl de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

◗ 3 hue­vos

◗ Sal

◗ Pi­mien­ta

Po­ner una sar­tén al fue­go

con la man­te­qui­lla, aña­dir la ha­ri­na, re­mo­vien­do unos se­gun­dos, e ir aña­dien­do la le­che, po­co a po­co, has­ta ob­te­ner una be­cha­mel po­co es­pe­sa; sal­pi­men­tar.

Pe­lar y pi­car las nue­ces.

Aña­dir a la sar­tén el que­so de ca­bra­les en tro­zos pe­que­ños con las nue­ces y sal­pi­men­tar. Re­mo­ver unos se­gun­dos y pa­sar a una fuen­te ex­ten­dien­do la ma­sa para que se en­fríe. De­jar re­po­sar unas ho­ras en la ne­ve­ra. For­mar las croquetas con dos cu­cha­ras y pa­sar­las por los hue­vos ba­ti­dos y, a con­ti­nua­ción, por el pan ra­lla­do. Ca­len­tar abun­dan­te acei­te en una sar­tén y freír las croquetas has­ta que es­tén do­ra­das. Sa­car­las, de­jar­las es­cu­rrir so­bre pa­pel ab­sor­ben­te y ser­vir ca­lien­te.

Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: +60 min.

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