Al­ba­ri­co­ques: pu­ra vi­ta­mi­na

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

Fru­to del Pru­nur ar­me­nia­ca, tam­bién es co­no­ci­do co­mo cha­ba­cano o da­mas­co. Son ri­cos en pro­vi­ta­mi­na A, cu­ya ac­ción an­ti­oxi­dan­te pro­te­ge vis­ta, piel y ca­be­llo, y po­ta­sio que fa­vo­re­ce la eli­mi­na­ción de lí­qui­dos. Prué­ba­los en su­cu­len­tos pla­tos.

Ca­ra­me­los de fai­sán con mer­me­la­da. Sal­pi­men­ta la car­ne y dó­ra­la en una ca­zue­la con acei­te de oli­va. Retira el fai­sán y en el mis­mo acei­te reho­ga ajos, pue­rro, ce­bo­lla y za­naho­rias. In­cor­po­ra el lau­rel y el pi­men­tón y, al fi­nal, car­ne, agua y vino has­ta que és­ta es­té blanda. Una vez fría, cór­ta­la en tro­zos pe­que­ños, en­vuél­ve­los en ma­sa fi­lo y al horno. Sír­ve con mer­me­la­da de al­ba­ri­co­que.

Par­fait de al­ba­ri­co­que. Pe­la y cor­ta al­ba­ri­co­ques y me­lo­co­to­nes in­tro­du­cién­do­los en un bol con nue­ces pi­ca­das. En un re­ci­pien­te co­lo­ca una ca­pa de yo­gur, una de fru­ta con nue­ces y otra de yo­gur. Pon un po­co de miel en­ci­ma, ta­pa con film y dé­ja­lo en la ne­ve­ra 2 ho­ras.

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