Gaz­pa­cho de to­ma­te y ce­re­zas

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Primeros -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 kg de to­ma­tes 250 g de ce­re­zas 1 pe­pino 1/2 pi­mien­to ver­de 1/2 ce­bo­lla Sal 0,5 dl de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra 3 cu­cha­ra­das de vi­na­gre de vino blan­co

La­var las ce­re­zas,

cor­tar­las por la mi­tad y re­ti­rar el ra­bi­to y la se­mi­lla. A con­ti­nua­ción, echar­las en el va­so de la ba­ti­do­ra y tri­tu­rar. Pa­sar el pu­ré ob­te­ni­do por el co­la­dor.

Pe­lar y cor­tar en tro­zos

los to­ma­tes, el pe­pino, la ce­bo­lla y el pi­mien­to. Con un cu­chi­llo, pi­car las hor­ta­li­zas; re­ser­var una par­te co­mo guar­ni­ción y tri­tu­rar el res­to.

Mez­clar en un bol

los pu­rés de ce­re­zas y hor­ta­li­zas. Aña­dir sal, acei­te de oli­va y vi­na­gre de vino blan­co. Por úl­ti­mo, pa­sar por la ba­ti­do­ra y echar agua al gus­to.

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 20 min.

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