De ño­quis, ca­la­ba­cín y ajo ne­gro

Cocina Diez - - Cocina Ensaladas -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

300 g de ño­quis 1 ca­la­ba­cín 3 ajos ne­gros 40 g de que­so par­me­sano Acei­te de oli­va Ce­bo­llino Sal Pi­mien­ta Cor­tar en ro­da­jas fi­nas los ajos ne­gros. Echar­los en un cuen­co aña­dien­do una cu­cha­ra­di­ta de acei­te de oli­va vir­gen, una piz­ca de sal y pi­mien­ta. Ba­tir bien. Po­ner al fue­go una olla con bas­tan­te agua, un po­co de sal y los ño­quis. Mo­ver de­li­ca­da­men­te con una cu­cha­ra de ma­de­ra y, a me­di­da que suban a flo­te, re­ti­rar­los con una es­pu­ma­de­ra. Pe­lar y cor­tar en ro­da­jas el ca­la­ba­cín. En un cuen­co, mez­clar una cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va con que­so par­me­sano ra­lla­do. Aña­dir las ro­da­jas de ca­la­ba­cín pa­ra que que­den bien em­ba­dur­na­das. Po­ner una pa­rri­lla al fue­go con el ca­la­ba­cín y re­ti­rar cuan­do em­pie­ce a do­rar. Em­pla­tar con los ño­quis y ade­re­zar con el acei­te de ajo ne­gro y ce­bo­llino pi­ca­do.

Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: 20 min.

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