Pi­co de ga­llo me­xi­cano

Cocina Diez - - Cocina Ensaladas -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

150 g de fri­jo­les co­ci­dos 2 agua­ca­tes 1 pi­mien­to ver­de 150 g de cre­ma agria 2 to­ma­tes 1 ce­bo­lla 1 cu­cha­ra­di­ta de sal­sa de chi­le 2 tor­ti­llas me­ji­ca­nas 2 li­mas Ci­lan­tro Acei­te de gi­ra­sol Sal Pe­lar y pi­car fino una ce­bo­lla gran­de y un pi­mien­to ver­de. Sin qui­tar la piel, cor­tar los to­ma­tes en da­dos pe­que­ños y lue­go re­ti­rar las se­mi­llas. Ha­cer zu­mo de las dos li­mas. Con un cu­chi­llo, pi­car fi­na­men­te el ci­lan­tro. Cor­tar el agua­ca­te de arri­ba aba­jo, re­ti­rar la se­mi­lla y qui­tar la piel. En un cuen­co, echar el agua­ca­te, una cu­cha­ra­da de zu­mo de li­ma, un po­co de ci­lan­tro y una piz­ca de sal. Con un te­ne­dor, aplas­tar el agua­ca­te y mez­clar bien to­dos los in­gre­dien­tes. Cor­tar las tor­ti­llas en pe­que­ños trián­gu­los y freír en acei­te de gi­ra­sol. Mon­tar la en­sa­la­da en un va­so de cristal, al­ter­nan­do ca­pas de to­ma­te, agua­ca­te, ci­lan­tro, cre­ma agria, sal­sa de chi­le, fri­jo­les y pi­mien­to ver­de.

Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: 20 min.

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