Ca­la­ba­cín con es­pi­na­cas y que­so

Cocina Diez - - Celebrar En Casa -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

3 ca­la­ba­ci­nes Ho­jas de es­pi­na­cas 250 g de que­so fres­co 30 g de to­ma­tes se­cos en acei­te 1 yo­gur grie­go Acei­te de oli­va Sal Pi­mien­ta Cor­tar en lá­mi­nas fi­nas los ca­la­ci­nes, sin pe­lar, con ayu­da de una man­do­li­na. Sal­pi­men­tar y pin­tar con un po­co de acei­te de oli­va. Po­ner una pa­rri­lla al fue­go con las lá­mi­nas de ca­la­ba­cín has­ta que se mar­quen y que­den blan­das. Re­ti­rar y re­ser­var. Po­ner un ca­zo al fue­go con un li­tro de agua. Cuan­do hier­va, es­cal­dar las ho­jas de es­pi­na­cas 3 se­gun­dos. Pi­car los to­ma­tes se­cos en acei­te. Mez­clar­los en un bol con el que­so fres­co des­me­nu­za­do y el yo­gur grie­go. Co­lo­car las lá­mi­nas de ca­la­ba­cín de dos en dos, pi­san­do una so­bre otra. So­bre és­tas, po­ner unas ho­jas de es­pi­na­cas y una cu­cha­da­da de la mez­cla de que­so. En­ro­llar y re­gar con un po­co de acei­te de oli­va.

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