Bo­ca­di­tos de can­gre­jo con ce­bo­lla

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 1 kg de can­gre­jos azu­les ◗ 1 ce­bo­lla ro­ja

◗ 2 hue­vos ◗ 120 g de pan­ko (pan ra­lla­do ja­po­nés) ◗ Pe­re­jil fres­co ◗ 5 cu­cha­ra­das de ma­yo­ne­sa ◗ Pa­pri­ka

◗ 3 cu­cha­ra­das de mos­ta­za de Di­jon ◗ 30 g de man­te­qui­lla ◗ Sal ◗ Pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla. Po­ner en un bol la ce­bo­lla, dos cla­ras de hue­vo, tres cu­cha­ra­das de ma­yo­ne­sa, 2 de mos­ta­za y el pe­re­jil pi­ca­do. Sal­pi­men­tar al gus­to y mez­clar. Re­ser­var 4 cu­cha­ra­das de es­ta sal­sa pa­ra la pre­sen­ta­ción fi­nal. Lim­piar y co­cer los can­gre­jos en una olla du­ran­te 10 mi­nu­tos con abun­dan­te agua y una cu­cha­ra­da de sal. Re­ti­rar, de­jar tem­plar y ex­traer la car­ne. Aña­dir la car­ne a la sal­sa y echar el pan­ko, po­co a po­co, has­ta ob­te­ner una con­sis­ten­cia que per­mi­ta mol­dear pe­que­ñas por­cio­nes. Po­ner una sar­tén al fue­go con man­te­qui­lla y me­dia cu­cha­ra­di­ta de pa­pri­ka. Do­rar los pas­te­li­tos y ser­vir con la sal­sa.

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