Cos­ti­llas asa­das con mem­bri­llo

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 1,6 kg de cos­ti­llas de cer­do ◗ 2 mem­bri­llos ◗ 2 cu­cha­ra­das de miel ◗ 2 ajos ◗ 1 dl de brandy ◗ To­mi­llo ◗ Ro­me­ro ◗ Oré­gano ◗ Pi­men­tón dul­ce ◗ 1 li­món ◗ Acei­te de oli­va ◗ Sal ◗ Pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min. Pe­lar el ajo y po­ner en un mor­te­ro con una cu­cha­ra­di­ta de to­mi­llo, otra de ro­me­ro y otra de oré­gano. Aña­dir una cu­cha­ra­di­ta de pi­men­tón, 2 cu­cha­ra­das de miel, 2 de acei­te de oli­va y el zu­mo de un li­món. Em­ba­dur­nar las cos­ti­llas sal­pi­men­ta­das con la mez­cla ob­te­ni­da y po­ner­las en una ban­de­ja de horno ta­pa­da con pa­pel film. Me­ter en la ne­ve­ra y de­jar ma­ri­nar al me­nos 8 ho­ras. Pre­ca­len­tar el horno 180º C. Sa­car las cos­ti­llas de la ne­ve­ra, es­cu­rrir de su ma­ri­na­da y aña­dir el brandy y 1 dl de agua. Re­ser­var en un bol la sal­sa de ma­ri­na­da. De­jar tem­plar las cos­ti­llas, po­ner­las en una ban­de­ja de horno, ta­par con pa­pel de alu­mi­nio y me­ter al horno du­ran­te 1 ho­ra aprox. Cor­tar en ga­jos gran­des los mem­bri­llos y sal­pi­men­tar. Abrir el horno pa­ra in­cor­po­rar el mem­bri­llo y la sal­sa a la ban­de­ja con las cos­ti­llas. De­jar hor­near de 30 a 45 min. más, mo­vien­do de vez en cuan­do las cos­ti­llas has­ta que se do­ren.

ADE­MÁS DEL MEM­BRI­LLO, pa­ta­tas y man­za­nas asa­das son acom­pa­ña­mien­tos per­fec­tos pa­ra la ri­ca car­ne de cer­do pe­ga­da al hue­so.

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