Bro­tes fres­cos con hi­gos y que­so

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 250 g de le­chu­gas va­ria­das

◗ 100 g de bei­con en lon­chas ◗ Hi­gos ◗ 120 g de que­so Stil­ton ◗ Acei­te de oli­va

◗ 1 cu­cha­ra­di­ta de mos­ta­za

◗ 2 cu­cha­ra­das de vi­na­gre de Je­rez

◗ Sal ◗ Pi­mien­ta En­vol­ver ca­da hi­go en una lon­cha de bei­con y ce­rrar­lo con un pa­li­llo. Po­ner al fue­go una sar­tén con unas go­tas de acei­te de oli­va y do­rar los hi­gos en­vuel­tos has­ta que el to­cino que­de cru­jien­te y la fru­ta blanda; re­ser­var. Pa­ra ha­cer la vi­na­gre­ta, po­ner cua­tro par­tes de acei­te de oli­va, una de vi­na­gre de Je­rez y una cu­cha­ra­di­ta de mos­ta­za sua­ve. Ba­tir has­ta emul­sio­nar bien. La­var bien los bro­tes de le­chu­gas, es­cu­rrir y se­car. Ali­ñar con la vi­na­gre­ta. Re­par­tir en 4 pla­tos. Po­ner en ca­da ser­vi­cio, un par de hi­gos en­vuel­tos en bei­con, otros abier­tos por la mi­tad, sin pe­lar, y un po­co de que­so Stil­ton des­me­nu­za­do. Ser­vir.

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