Co­ne­jo es­ca­be­cha­do al aji­llo

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Segundos -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1,5 kg de co­ne­jo 8 ajos 2 li­mo­nes Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra 1,5 dl de vino blan­co se­co 1 ho­ja de lau­rel

To­mi­llo fres­co Sal Pi­mien­ta

Pre­ca­len­tar el horno a 180º C.

Ex­pri­mir dos li­mo­nes y ra­llar la piel de uno de ellos. Con un cu­chi­llo afi­la­do, cor­tar el co­ne­jo en tro­zos de bo­ca­do o al­go más gran­des. Sal­pi­men­tar al gus­to.

Po­ner una olla al fue­go

con un cho­rro de acei­te de oli­va y do­rar el co­ne­jo. En la mis­ma ca­zue­la, aña­dir un po­co más de acei­te y los ajos sin pe­lar. Reho­gar 4 mi­nu­tos has­ta que és­tos se ablan­den. Re­ti­rar la olla.

In­cor­po­rar el vino blan­co,

lau­rel, una ra­mi­ta de to­mi­llo, el zu­mo de los li­mo­nes y su ra­lla­du­ra. Ta­par la olla y me­ter al horno pre­ca­len­ta­do du­ran­te 45 mi­nu­tos. Si se que­da­ra se­co, aña­dir un po­co de agua.

Di­fi­cul­tad: Fácil Tiem­po: 60 min.

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