Vichys­soi­se clá­si­ca

Cocina Diez - - Cocina Del Mes -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

6 pue­rros gran­des 3 pa­ta­tas 1 ce­bo­lla 250 ml de le­che en­te­ra 250 ml de cal­do ve­ge­tal 250 ml de na­ta líquida 50 g de man­te­qui­lla Pe­re­jil fres­co Sal Lim­piar los pue­rros, qui­tar los ta­llos y ho­jas ver­des ex­te­rio­res y cor­tar las raí­ces en tro­zos pe­que­ños. Pe­lar las pa­ta­tas y cor­tar en tro­zos pe­que­ños. Pe­lar y pi­car fi­na­men­te la ce­bo­lla. Po­ner una olla a fue­go me­dio con la man­te­qui­lla. Tam­bién, po­ner la ce­bo­lla a po­char has­ta que se do­re. Cuan­do la ce­bo­lla es­té blan­di­ta, agre­gar los pue­rros tro­cea­dos. Re­mo­ver con cu­cha­ra de ma­de­ra y, a los 5 mi­nu­tos, in­cor­po­rar las pa­ta­tas. Mez­clar to­do y ver­ter el cal­do en ca­lien­te. De­jar co­cer 35 mi­nu­tos pa­ra que se ablan­de las pa­ta­tas y los pue­rros. Re­ti­rar la olla y aña­dir la le­che en­te­ra. Tri­tu­rar la mez­cla, echar la na­ta po­co a po­co, sa­zo­nar y mez­clar pa­ra que se in­te­gre to­do. Ver­ter la cre­ma en un bol, ta­par y me­ter en el fri­go 5 ho­ras. De­co­rar con pe­re­jil.

Di­fi­cul­tad Fácil Tiem­po: 40 min.

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