Ga­llo a la plan­cha con ber­be­re­chos y cí­tri­cos

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

4 ga­llos 1 li­món 1 man­da­ri­na 25 g de man­te­qui­lla 250 g de ber­be­re­chos fres­cos Acei­te de oli­va Sal Pi­mien­ta

Par­tir el li­món y la man­da­ri­na por la mi­tad. Re­ser­var una par­te de ca­da fru­ta y cor­tar en ro­da­jas las otras dos. Pi­car un po­co de pe­re­jil fres­co. Sal­pi­men­tar el ga­llo y qui­tar la piel. Po­ner una sar­tén gran­de al fue­go con 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va. Cuan­do es­té ca­lien­te, aña­dir el ga­llo. De­jar de 3 a 5 mi­nu­tos, se­gún el ta­ma­ño de la pie­za. Lue­go, dar la vuel­ta al pes­ca­do y aña­dir la man­te­qui­lla. Des­pués, ex­pri­mir el me­dio li­món y la media man­da­ri­na di­rec­ta­meb­te en la sar­tén. In­cor­po­rar los ber­be­re­chos, ta­par la sar­tén y de­jar de nue­vo de 3 a 5 mi­nu­tos al fue­go; re­ti­rar. A la ho­ra de ser­vir, re­cu­pe­rar pri­me­ro los ju­gos y, des­pués, lim­piar los ga­llos con ayu­da de dos te­ne­do­res. Po­ner en pla­to los ju­gos y, en­ci­ma, el ga­llo. Ro­dear la pie­zas con los ber­be­re­chos, las ro­da­jas de li­món y man­da­ri­na, y de­co­rar con pe­re­jil pi­ca­do.

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