En­sa­la­da de ba­ca­lao

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

250 g de ba­ca­lao fres­co 2 re­mo­la­chas 1 dl de na­ta pa­ra mon­tar

200 g de ho­ja de ro­ble

1 cu­cha­ra­da de hier­bas aro­má­ti­cas Acei­te de oli­va Pi­mien­ta ne­gra en grano Hier­bas aro­má­ti­cas Sal 1 Co­cer las re­mo­la­chas has­ta que que­den tier­nas. Re­ti­rar, pe­lar y cor­tar las re­mo­la­chas en ro­da­jas. Ba­tir 1 dl de na­ta pa­ra mon­tar, un po­co de sal y un ter­cio de la re­mo­la­cha (re­ser­var el res­to). 2 Cor­tar el ba­ca­lao en lá­mi­nas. Po­ner un ca­zo al fue­go con unos gra­nos de pi­mien­ta ne­gra y el ba­ca­lao cu­bier­to de acei­te de oli­va. Man­te­ner al fue­go a la mí­ni­ma po­ten­cia 10 mi­nu­tos. Re­ti­rar y de­jar en­friar den­tro del acei­te. 3 Po­ner una sar­tén al fue­go con 5 cuch. de acei­te. Aña­dir el res­to de re­mo­la­cha y man­te­ner a fue­go sua­ve has­ta que que­den cru­jien­tes. Em­pla­tar al­ter­nan­do re­mo­la­cha y ba­ca­lao. Es­pol­vo­rear aro­má­ti­cas y acom­pa­ñar con la sal­sa. Ter­mi­nar con unas ho­jas de ro­ble ali­ña­das con acei­te y sal.

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