Tem­pu­ra de sal­mo­ne­tes

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

600 g de sal­mo­ne­tes

3 cu­cha­ra­das de ha­ri­na Ce­bo­llino 1 cu­cha­ra­di­ta de le­ci­ti­na de so­ja Agua 400 g de pa­ta­tas 1 re­mo­la­cha Sal Pi­mien­ta 1 Pe­lar y cor­tar las pa­ta­tas en dos tro­zos. Po­ner un ca­zo al fue­go con agua, las pa­ta­tas y un po­co de sal. Man­te­ner al fue­go 20 mi­nu­tos des­de que em­pie­ce a her­vir el agua; re­ser­var. 2 Po­ner en un ca­zo la re­mo­la­cha tro­cea­da y 1 dl de agua. Man­te­ner al fue­go 15 mi­nu­tos. Re­ti­rar y ba­tir la re­mo­la­cha con par­te de agua de la coc­ción y 1 cu­cha­ra­di­ta de le­ci­ti­na de so­ja pa­ra for­mar una es­pu­ma es­pe­sa. 3 Sa­car los lo­mos de los sal­mo­ne­tes y sal­pi­men­tar. En un cuen­co, mez­clar 2 dl de agua y 3 cuch. de ha­ri­na; ba­tir. Po­ner una sar­tén al fue­go con acei­te. Su­mer­gir los lo­mos de sal­mo­ne­te en la mez­cla de ha­ri­na y agua y freír. Se­car y ser­vir con la es­pu­ma y las pa­ta­tas. De­co­rar con ce­bo­llino.

Di­fi­cul­tad: Media Tiem­po: 40 min.

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