Ta­qui­tos de me­lón con ja­món y al­gas wa­ka­me

Cocina Diez - - Producto Del Mes -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

250 g de ja­món ibé­ri­co en lon­chas 1 me­lón Ho­ji­tas de al­baha­ca 2 ho­jas de ge­la­ti­na Al­ga wa­ka­me Sal Par­tir el me­lón, re­ti­rar las se­mi­llas y cor­tar en tro­ci­tos; re­ser­var. La­var y pi­car fino las ho­jas de al­baha­ca. Po­ner en va­so de ba­ti­do­ra es­tos dos in­gre­dien­tes y aña­dir una piz­ca de sal; ba­tir. Ca­len­tar li­ge­ra­men­te en el mi­cro­on­das, lo jus­to pa­ra des­ha­cer la ge­la­ti­na. Po­ner en un bol con agua fría las ho­jas de ge­la­ti­na y de­jar re­po­sar 5 mi­nu­tos. Mez­clar con el me­lón y la al­baha­ca pi­ca­da has­ta que se in­te­gre bien. Re­lle­nar un mol­de se­mi­es­fe­ra de si­li­co­na con la mez­cla. Me­ter en el fri­go­rí­fi­co du­ran­te 4 ho­ras aprox. Po­ner en un cuen­co con agua fría las al­gas wa­ka­me du­ran­te 5 mi­nu­tos. Des­mol­dar las bo­las de me­lón. En­vol­ver ca­da es­fe­ra en una lon­cha de ja­món ibé­ri­co. Em­pla­tar con los ta­cos de me­lón con ja­món so­bre una ba­se de al­gas wa­ka­me.

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