Cre­ma de al­ca­cho­fas

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1 Po­ner los me­ji­llo­nes en una olla con agua lim­pia y fres­ca. De­jar en re­mo­jo du­ran­te 20 mi­nu­tos. Re­ti­rar las bar­bas. Co­cer 5 mi­nu­tos o has­ta que es­tén abier­tos. Sa­car y co­lar el agua. 2 Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla, el pue­rro y el ajo. Lim­piar y cor­tar en tro­zos las al­ca­cho­fas. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va y 15 g de man­te­qui­lla. Aña­dir las ver­du­ras y co­ci­nar a fue­go len­to unos 8 mi­nu­tos. 3 Aña­dir a la ca­zue­la 0,5 dl de vino blan­co, el lí­qui­do de los me­ji­llo­nes, el cal­do de ver­du­ras, el vinagre bal­sá­mi­co y un po­co de sal y pi­mien­ta. Co­cer 10 mi­nu­tos, re­ti­rar y ba­tir has­ta ob­te­ner una cre­ma li­ge­ra. Ser­vir la cre­ma de al­ca­cho­fas con los me­ji­llo­nes es­pol­vo­rea­dos con to­mi­llo.

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