Pre­sa con se­tas

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1 Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Cor­tar la pre­sa en cua­tro tro­zos. Se­pa­rar las cla­ras de las ye­mas y mon­tar las cla­ras con ayu­da de unas va­ri­llas. Aña­dir sal. 2 Pin­tar la bandeja de horno con acei­te de oli­va. Co­lo­car los 4 tro­zos de pre­sa se­pa­ra­dos y cu­brir­los con la mez­cla de sal y cla­ras mon­ta­das. Hor­near du­ran­te 25 mi­nu­tos y re­ser­var. Re­ti­rar las raí­ces y la pri­me­ra piel de la par­te blan­ca de los pue­rros. La­var y cor­tar en lá­mi­nas. Pe­lar y tro­cear la za­naho­ria y la ce­bo­lla. 3 Reho­gar en una sar­tén con las se­tas. Aña­dir, 1 dl de acei­te de oli­va, 1 dl vinagre y 1 dl de vino blan­co. De­jar a fue­go sua­ve du­ran­te 30 mi­nu­tos. Re­ti­rar y sa­lar al gus­to. Ser­vir con la pre­sa.

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