Chut­ney de hi­gos .........................................

Cocina Diez - - Índice -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 ki­lo de hi­gos 80 g de pa­sas sul­ta­nas 1 man­za­na

200 g de azú­car 4 dl de vinagre de Mó­de­na Ca­ne­la en ra­ma

Cla­vos de es­pe­cia Nuez mos­ca­da 10 g de jen­gri­bre ra­lla­do 1 ce­bo­lla Sal Pi­mien­ta

Pe­lar y cor­tar los hi­gos

en cuar­tos. Par­tir la ce­bo­lla por la mi­tad, re­ti­rar la piel con ayu­da de un cu­chi­llo y cor­tar en lá­mi­nas fi­nas. A par­te, pe­lar y pi­car la man­za­na en tro­ci­tos muy pe­que­ños.

Po­ner un ca­zo al fue­go

con 4 dl de vinagre y 200 g de azú­car. Cuan­do em­pie­ce a her­vir, aña­dir los tro­zos de hi­gos, la ce­bo­lla y la man­za­na pica­cadas. De­jar a fue­go len­to du­ran­te 15 mi­nu­tos.

Aña­dir los 2 cla­vos,

la ca­ne­la, el jen­gi­bre, la pi­mien­ta, las pa­sas y la nuez mos­ca­da. Re­mo­ver y de­jar a fue­go len­to has­ta que ad­quie­ra as­pec­to de con­fi­tu­ra. Se con­ser­va si se guar­da en bo­tes es­te­ri­li­za­dos.

Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: +60 min.

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