En­sa­la­da de pi­mien­tos y alu­bias .............

Cocina Diez - - Índice -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

300 g de alu­bias blan­cas en con­ser­va

300 g de pi­mien­tos asa­dos 1 ce­bo­lla 2 hue­vos 1 li­món Acei­te de oli­va Pe­re­jil fres­co Sal Po­ner un ca­zo al fue­go con los hue­vos cu­bier­tos de agua y una piz­ca de sal pa­ra que no se agrie­ten. Co­cer en­tre 10-12 mi­nu­tos. Trans­cu­rri­do ese tiem­po, sa­car­los y po­ner­los de­ba­jo del gri­fo con agua fría pa­ra pa­rar la coc­ción. Pe­lar y cor­tar en ro­da­jas. Cor­tar los pi­mien­tos en ti­ras. Pe­lar y cor­tar la ce­bo­lla por la mi­tad. Des­pués, co­lo­car los tro­zos so­bre la ta­bla y cor­tar re­ba­na­das de 1 ó 2 mm de es­pe­sor, yen­do de un cos­ta­do ha­cia el otro. Qui­tar los ta­llos del pe­re­jil y pi­car las ho­jas; re­ser­var. Echar las alu­bias en un co­la­dor y la­var con agua fría has­ta que sal­ga sin es­pu­ma; es­cu­rrir muy bien. Po­ner las alu­bias en el bol con los pi­mien­tos, la ce­bo­lla y el pe­re­jil pi­ca­do y ce­bo­lla. Aña­dir el zu­mo de li­món, un buen cho­rro de acei­te de oli­va y los hue­vos du­ros.

Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: 20 min.

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