Ajo­blan­co de me­lón y man­go .....................

Cocina Diez - - Índice -

Pa­ra el ajo­blan­co: 3 dien­tes de ajo 200 g de al­men­dras 1/2 me­lón 2 man­gos 200 g de mi­ga de pan 1/2 va­so de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Vinagre de Je­rez Sal Pi­mien­ta Par­tir y cor­tar el me­lón. Pe­lar y cor­tar los man­gos. Po­ner en va­so de ba­ti­do­ra los tro­zos de fru­ta con el ajo, las al­men­dras, la mi­ga de pan, un cho­rro de vinagre, sal y pi­mien­ta. De­jar re­po­sar 2 ho­ras. Aña­dir un po­co de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra pa­ra que emul­sio­nen. Pa­sar por un chino la mez­cla y rec­ti­fi­car de sal y pi­mien­ta al gus­to. De­be que­dar una cre­ma muy fi­na y sin gru­mos. Pe­lar y cor­tar el agua­ca­te en tro­zos pe­que­ños. Ex­pri­mir el li­món y pi­car fino el ci­lan­tro. Po­ner en un bol el agua­ca­te, el zu­mo de li­món, el ci­lan­tro y sal­pi­men­tar. Me­ter en el fri­go­rí­fi­co. Ser­vir muy frío con la tor­ti­ta de tri­go, las se­mi­llas de ama­po­la y los bro­tes de al­fal­fa.

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 20 min.

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