Souf­flé de li­món.

Cocina Diez - - Sumario -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

3 hue­vos 4 li­mo­nes 100 g de azú­car 2 cu­cha­ra­di­tas de ha­ri­na de maíz Cor­tar los li­mo­nes por la par­te de arri­ba pa­ra sa­car su pul­pa y zu­mo. Se­pa­rar las cla­ras de las ye­mas. Po­ner en un bol la pul­pa de los li­mo­nes, las ye­mas y una cu­cha­ra­di­ta de ha­ri­na de maíz; tri­tu­rar. Po­ner un ca­zo al ba­ño ma­ría con la mez­cla y re­mo­ver has­ta que es­pe­se. Po­ner en va­so de ba­ti­do­ra las cla­ras de hue­vo y ba­tir con va­ri­llas has­ta que se mon­ten las cla­ras. Aña­dir, po­co a po­co sin de­jar de ba­tir, el azú­car y una cu­cha­ra­di­ta de ha­ri­na de maíz. In­cor­po­rar el me­ren­gue a la mez­cla ob­te­ni­da en el pa­so an­te­rior. Re­lle­nar los li­mo­nes va­cíos con la cre­ma pre­pa­ra­da, con una man­ga pas­te­le­ra o una cu­cha­ra, has­ta la mi­tad de su ca­pa­ci­dad. Me­ter en el horno y sa­car cuan­do la mez­cla so­bre­sal­ga. Ser­vir de in­me­dia­to an­tes de que el souf­flé ba­je.

Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: 40 min.

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