Sánd­wi­ches de roast beef con le­chu­ga

Cocina Diez - - Sumario -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

1 kg de lo­mo ba­jo de buey Pan pa­ra los sánd­chi­ches Mez­cla de le­chu­gas 2 cu­cha­ra­das de maho­ne­sa

1 cu­cha­ra­da de mos­ta­za de Di­jon Acei­te de oli­va Sal Pi­mien­ta Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Qui­tar la gra­sa y los ner­vios a la car­ne. Sal­pi­men­tar el lo­mo y se­llar­lo en una sar­tén bien ca­lien­te con una cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va. Do­rar to­dos sus la­dos. La­var con agua fría las le­chu­gas, es­cu­rrir y re­ser­var. Co­lo­car el so­lo­mi­llo en una fuen­te re­flac­ta­ria de horno. Si bien el tiem­po de hor­nea­do de­pen­de­rá del ta­ma­ño de la pie­za, de­jar en­tre 20 y 25 mi­nu­tos. Re­cor­dar que el roast beef ha de que­dar al­go cru­do y un po­co san­gran­te en su in­te­rior. De­jar en­friar du­ran­te 5 ho­ras en la ne­ve­ra. Cor­tar la car­ne en lon­chas muy fi­nas con la ayu­da de un cu­chi­llo bien afi­la­do. Tos­tar el pan. Mez­clar la maho­ne­sa con la mos­ta­za y un­tar las re­ba­na­das por la ca­ra in­ter­na. Me­ter las le­chu­gas y unas lon­chas fi­nas de roast beef en­tre dos pa­nes bien ca­len­ti­tos.

Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: +60 min.

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