Biz­co­cho de co­co con hi­gos fres­cos

Cocina Diez - - Sumario -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

2 yo­gu­res de co­co 4 hue­vos 100 g de co­co ra­lla­do 300 g de ha­ri­na 1 dl de acei­te de oli­va 100 g de azú­car 1 so­bre de le­va­du­ra 250 g de hi­gos Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. En­gra­sar un mol­de con man­te­qui­lla, es­pol­vo­rer de ha­ri­na y re­ser­var. Se­pa­rar las cla­ras de las ye­mas y mon­tar­las a pun­to de nie­ve. Re­ser­var las ye­mas. Po­ner en un bol los yo­gu­res de co­co, el azú­car, la ha­ri­na, la le­va­du­ra y las ye­mas de hue­vo. Ba­tir con las va­ri­llas has­ta for­mar una ma­sa uni­for­me y sin gru­mos. Aña­dir el co­co ra­lla­do y mez­clar. In­cor­po­rar las cla­ras mon­ta­das y re­mo­ver. Ver­ter la ma­sa en el mol­de y, en­ci­ma, co­lo­car los hi­gos cor­ta­dos en ro­da­jas. Me­ter en el horno y de­jar 35 mi­nu­tos. An­tes de sa­car, com­pro­bar que el in­te­rior es­tá bien he­cho, pin­chan­do con un cu­chi­llo -si sa­le lim­pio, el biz­co­cho lis­to-. De­jar en­friar a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, des­mol­dar y es­pol­vo­rear con ra­lla­du­ra de co­co.

Di­fi­cul­tad Me­dia Tiem­po: +60 min.

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