Ja­món co­ci­do con gla­sea­do dul­ce

Cocina Diez - - Sumario -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

800 g de ja­món de cer­do

2 cu­cha­ra­das de mos­ta­za 1 dl de co­ñac 150 g de azú­car mo­reno Pre­ca­lien­ta el horno a 200º C. Po­ner un ca­zo al fue­go con el co­ñac, 2 cu­cha­ra­das de mos­ta­za y el azú­car mo­reno. Man­te­ner al fue­go, re­mo­vien­do has­ta que se di­suel­va el azú­car y se for­me un al­mí­bar es­pe­so, apro­xi­ma­da­men­te unos 10 mi­nu­tos de her­vor. Co­lo­car el ja­món en una fuen­te de horno po­co pro­fun­da. Con un cu­chi­llo bien afi­la­do, mar­car la gra­sa que lo re­cu­bre con lí­neas horizontales y verticales for­man­do un en­re­ja­do. Con ayu­da de un pin­cel, cu­brir el ja­món con el al­mí­bar. De­jar se­car en la ne­ve­ra y vol­ver a pin­tar con el al­mí­bar. Re­pe­tir la ope­ra­ción dos ve­ces. Me­ter el ja­món en el horno 20 mi­nu­tos, ro­cian­do con más al­mí­bar has­ta que se for­me una ca­pa do­ra­da so­bre el ja­món. De­jar re­po­sar an­tes de cor­tar­lo.

Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: 40 min.

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