Lu­bi­na al car­bón

Cocina Diez - - Sumario -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

Lu­bi­na en lo­mos 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

Pi­mien­ta ne­gra mo­li­da

Sal Pre­pa­ra el car­bón de le­ña al­re­de­dor de 25-30 mi­nu­tos an­tes de pla­ni­fi­car la pa­rri­lla. En­jua­ga el pes­ca­do con agua fría ba­jo el grifo y se­car con pa­pel de co­ci­na ab­sor­ben­te. Ce­pi­llar los fi­le­tes con el acei­te por los dos la­dos y sal­pi­men­tar­los. En­vol­ver­los en un tro­zo de pa­pel de alu­mi­nio pa­ra po­der dar­les la vuel­ta sin mie­do a que se rom­pan, se des­ha­gan o se que­de me­dio fi­le­te pe­ga­do di­rec­ta­men­te a la pa­rri­lla. Po­ner el pes­ca­do en la pa­rri­la 3 mi­nu­tos por ca­da la­do has­ta que los fi­le­tes se vean opa­cos. Du­ran­te la coc­ción a la pa­rri­lla, se pue­de ba­ñar el pes­ca­do con un po­co de ju­go de li­món pa­ra evi­tar que se se­que de­ma­sia­do.

Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: 40 min.

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