Tor­ti­lla de es­pi­na­cas y que­so fe­ta

Cocina Diez - - Sumario -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

1 kg de pa­ta­tas 6 hue­vos 500 g de es­pi­na­cas 100 g de que­so fe­ta 10 to­ma­tes cherry Acei­te de oli­va Pi­mien­ta Sal Pre­ca­len­tar el horno a 190º C. Pe­lar las pa­ta­tas y cor­tar en da­dos me­dia­nos. Sa­lar y freír en abun­dan­te acei­te bien ca­lien­te, has­ta que em­pie­cen a do­rar­se. Es me­jor que que­den po­co he­chas, me­dio co­ci­das en el acei­te, pa­ra que que­den más ju­go­sas. Es­cu­rrir y re­ser­var. Ba­tir los hue­vos con un po­co de sal en un re­ci­pien­te hon­do. In­cor­po­rar las pa­ta­das muy bien es­cu­rri­das del acei­te so­bran­te. Mez­clar con el hue­vo y de­jar re­po­sar unos mi­nu­tos. Un­tar el fon­do y los bor­des de un mol­de redondo con acei­te de oli­va vir­gen. Re­lle­nar con la mez­cla de hue­vo y pa­ta­tas. La­var las es­pi­na­cas muy bien, en abun­dan­te agua. La­var y cor­tar por la mi­tad los to­ma­tes. Cor­tar el que­so fe­ta en da­dos pe­que­ños. Co­lo­car es­tos ingredientes en­ci­ma de la mez­cla de hue­vo y pa­ta­tas. Hor­near en­tre 15 y 20 mi­nu­tos, o has­ta que la tor­ti­lla em­pie­ce a do­rar­se. An­tes de sa­car del horno, pin­char el in­te­rior pa­ra ver si es­tá en su pun­to. Des­mol­dar y pa­sar a una ban­de­ja de ser­vir.

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