Me­ji­llo­nes a la vi­na­gre­ta

Cocina Diez - - Sumario -

◗ 1 kg de me­ji­llo­nes

◗ 1 pi­mien­to ro­jo

◗ 1 pi­mien­to ver­de

◗ 2 to­ma­tes

◗ 1 ce­bo­lla

◗ Acei­te de oli­va

◗ Vi­na­gre

◗ 1 cu­cha­ra­di­ta de sal

◗ Ho­jas de pe­re­jil fres­co

Lim­piar y qui­tar las bar­bas de los me­ji­llo­nes. Po­ner una ca­zue­la ba­ja con agua cu­brien­do el fon­do. Cuan­do rom­pa a her­vir, aña­dir los me­ji­llo­nes y abrir al va­por. Sa­car a un es­cu­rri­dor y re­ti­rar la par­te de la cás­ca­ra va­cía, re­ser­van­do la de car­ne. De­jar que en­fríen.

La­var y lim­piar de se­mi­llas los pi­mien­tos y cor­tar a da­dos. Pi­car la ce­bo­lla y los to­ma­tes. Mez­clar to­do en un bol. Ali­ñar al gus­to con sal, vi­na­gre de man­za­na o vino y acei­te de oli­va. Cu­brir los me­ji­llo­nes con la vi­na­gre­ta de ver­du­ras. Es­pol­vo­rear con pe­re­jil pi­ca­do.

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