Fi­deuá ve­ge­tal con acei­tu­nas y alio­li

Cocina Diez - - Sumario -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

Fi­deos en­tre­fi­nos To­ma­tes cherry en ra­ma 40 g de ha­bas 1 hue­vo 1 ce­bo­lla Acei­te de oli­va 3 dien­tes de ajo 1 pi­mien­to ro­jo Pi­men­tón dul­ce Cúr­cu­ma Acei­tu­nas ver­des Acei­tu­nas ne­gras 1 li­món Sal Po­ner en una pae­lle­ra acei­te de oli­va y, cuan­do es­té ca­lien­te, aña­dir la ce­bo­lla, el ajo pi­ca­do y el pi­mien­to ro­jo; so­freír. Aña­dir el pi­men­tón, la cúr­cu­ma y los fi­deos. Freír 3 mi­nu­tos más. Echar las ha­bas y las acei­tu­nas. De­jar co­ci­nar 2 mi­nu­tos y aña­dir agua pa­ra cu­brir los ingredientes. Co­rre­gir de sal y co­lo­car las ra­mas de to­ma­te en la par­te de arri­ba. Co­cer has­ta que el cal­do se ha­ya eva­po­ra­do, sin re­mo­ver; re­po­sar. Po­ner en va­so de ba­ti­do­ra el ajo, el hue­vo, un buen cho­rro de acei­te de oli­va y una piz­ca de sal. Ba­tir y, cuan­do va­ya li­gan­do, aña­dir el res­to del acei­te po­co a po­co. Echar zu­mo de li­món y se­guir ba­tien­do. Ser­vir en un cuen­co jun­to a la fi­deuá.

Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: 40 min.

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