Pen­ne con pes­to de rú­cu­la y to­ma­tes

Cocina Diez - - Sumario -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

400 g de pen­ne o lin­gui­ne 60 g de rú­cu­la 40 g de que­so par­me­sano To­ma­tes cherry 30 g de pi­ño­nes pe­la­dos 1 dien­te de ajo Acei­te de oli­va Sal gor­da y sal fi­na La­var y se­car la rú­cu­la. Pe­lar el ajo, cor­tar­lo lon­gi­tu­di­nal­men­te y eli­mi­nar el ner­vio cen­tral. La­var los to­ma­tes cherry, cor­tar­los por la mi­tad y re­ser­var. Me­ter en va­so de ba­ti­do­ra la rú­cu­la, los pi­ño­nes -re­ser­var una pe­que­ña can­ti­dad pa­ra de­co­rar-, el ajo, el acei­te y una piz­ca de sal. Tri­tu­rar to­do has­ta ob­te­ner una sal­sa ho­mo­gé­nea. Aña­dir el que­so par­me­sano ra­lla­do. Po­ner una olla con agua al fue­go. Cuan­do hier­va, aña­dir un pu­ña­di­to de sal gor­da y co­cer la pas­ta. Ver­tir el pes­to de rú­cu­la en una fuen­te, di­lu­yén­do­lo con 2 ó 3 cu­cha­ra­das del agua de coc­ción de la pas­ta. Es­cu­rrir la pas­ta e in­cor­po­rar a la fuen­te, mez­clán­do­lo bien. Com­ple­tar con los to­ma­tes cherry y es­pol­vo­rear con pi­ño­nes.

Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: 30 min.

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