Be­ren­je­nas con yo­gur y ce­re­zas

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Sumario -

◗ 2 be­ren­je­nas

◗ 100 g de ce­re­zas

◗ 2 yo­gu­res grie­gos

◗ 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

◗ 1 cu­cha­ra­di­ta de mos­ta­za de Di­jon

◗ To­mi­llo fres­co

◗ Pe­re­jil fres­co

◗ Pi­mien­ta

◗ Sal

Pre­ca­lien­ta el horno a 180º C.

La­var y cor­tar las be­ren­je­nas por la mi­tad en sen­ti­do lon­gi­tu­di­nal. Con un cu­chi­llo, ha­cer cor­tes dia­go­na­les en la car­ne, for­man­do re­tí­cu­la. Los cor­tes de­ben ser pro­fun­dos, pe­ro con cui­da­do de no atra­ve­sar la piel.

Pin­tar bien las be­ren­je­nas

con acei­te de oli­va. Sal­pi­men­tar al gus­to. A con­ti­nua­ción, co­lo­car­las en una ban­de­ja pa­ra horno con la par­te cor­ta­da ha­cia arri­ba y hor­near du­ran­te 35 ó 40 mi­nu­tos o has­ta que es­tén bas­tan­te tier­nas; sa­car.

Po­ner en un bol

los yo­gu­res, acei­te de oli­va, mos­ta­za, to­mi­llo y pe­re­jil pi­ca­do, sal y pi­mien­ta ne­gra al gus­to. Mez­clar bien y ex­ten­der la sal­sa so­bre las be­ren­je­nas ca­lien­tes. Aña­dir las ce­re­zas pi­ca­das y de­co­rar con unas ho­ji­tas de pe­re­jil.

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