En­sa­la­da de gam­bas y to­ma­tes cherry

Cocina Diez - - Producto Del Mes -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

16 gam­bas 12 to­ma­tes cherry Ce­bo­llino fres­co Acei­te de oli­va Vi­na­gre de Mó­de­na Pi­mien­ta Sal

Po­ner una olla al fue­go con 1 li­tro de agua y 50 g de sal. Una vez rom­pa a her­vir, in­tro­du­cir de­li­ca­da­men­te las gam­bas. La di­fe­ren­cia de tem­pe­ra­tu­ra fre­na­rá la coc­ción, así que hay que de­jar que vuel­va a rom­per a her­vir. A par­tir de ese mo­men­to, con­tar 2 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te. Re­ti­rar y pa­sar a un cuen­co con cu­bi­tos de hie­lo.

La­var los to­ma­tes cherry en agua fría y se­car con pa­pel de co­ci­na sua­ve. Co­lo­car los to­ma­tes so­bre la ta­bla de ma­de­ra y cor­tar­los por la mi­tad. Lim­piar el ce­bo­llino con un pa­ño hú­me­do y pi­car con unas ti­je­ras.

Po­ner en un cuen­co

1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre de Mó­de­na, sal y pi­mien­ta. Mez­clar bien y aña­dir 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va has­ta lo­grar una bue­na emul­sión. Co­lo­car en una fuen­te los to­ma­tes, las gam­bas, ali­ñar y es­pol­vo­rear con ce­bo­llino.

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