Cor­de­ro al horno con ve­ge­ta­les y alu­bias

Cocina Diez - - Producto Del Mes -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

1 pier­na de cor­de­ro de 1,5 kg 400 g de alu­bias de bo­te To­ma­tes cherry en ra­ma Ro­me­ro 1 ce­bo­lla 1 pue­rro 1 pi­mien­to ro­jo 1 pi­mien­to ver­de Acei­te de oli­va Ajo Sal Pe­re­jil Pi­mien­ta La­var las alu­bias en agua fría y es­cu­rrir. En una olla con 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, po­char la ce­bo­lla y el pue­rro pi­ca­di­tos. Cuan­do es­tén trans­pa­ren­tes, aña­dir los pi­mien­tos y la za­naho­ria también muy pi­ca­di­tos. Cuan­do el so­fri­to es­té lis­to, in­cor­po­rar las alu­bias, cu­brir con agua y co­cer. Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Sa­zo­nar la pier­na de cor­de­ro, em­ba­dur­nar con acei­te de oli­va y co­lo­car en una ban­de­ja con un de­do de agua. Aña­dir 4 ó 5 dien­tes de ajo, unas ra­mas de to­ma­tes cherry y otras de ro­me­ro. Me­ter en el horno du­ran­te 90 mi­nu­tos, dan­do la vuel­ta de vez en cuan­do y re­gar por en­ci­ma con su pro­pio su ju­go. Su­bir la tem­pe­ra­tu­ra del horno a 220º C y de­jar otros 10 min, has­ta que se do­re bien. A la ho­ra de ser­vir, po­ner en una fuen­te una ba­se de alu­bias y ver­du­ras, y en­ci­ma el cor­de­ro, con las ra­mas de to­ma­tes cherry y las de ro­me­ro. Sal­pi­men­tar al gus­to y aña­dir un po­co de pe­re­jil.

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