Hor­ta­li­zas con cigalas

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1 Lle­nar una olla gran­de con agua, echar tres bue­nos pu­ña­dos de sal y un par de ho­jas de lau­rel. Po­ner la olla al fue­go. Pre­pa­rar un bol con agua y hie­los pa­ra cor­tar la coc­ción. Una vez hier­va el agua, in­tro­du­cir las cigalas en la olla. Cuan­do vuel­va a her­vir, de­jar 3 mi­nu­tos, sa­car y me­ter en el agua con hie­los; re­ser­var. 2 Pe­lar y la­var las ju­días ver­des. Co­cer du­ran­te 15 ó 20 mi­nu­tos, se­gún el ta­ma­ño. La­var y es­cu­rrir bien la le­chu­ga. Lim­piar y cor­tar en ga­jos las al­ca­cho­fas y en ro­da­jas fi­nas las za­naho­rias. 3 Mez­clar en un cuen­co 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, vi­na­gre, sal y pi­mien­ta. Co­lo­car en una fuen­te las ho­jas de le­chu­ga, las ju­días, las al­ca­cho­fas, las za­naho­rias y en­ci­ma las cigalas.

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