Bo­las de ri­sot­to de li­món fri­tas

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1 Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va. Reho­gar la ce­bo­lla un mi­nu­to, aña­dir el arroz y se­guir re­mo­vien­do con una cu­cha­ra de ma­de­ra. Re­ti­rar y re­ser­var. 2 Cor­tar unas ti­ras de piel de li­món y aña­dir­las al arroz. Ver­ter el cal­do de ver­du­ras po­co a po­co. Re­vol­ver el arroz de vez en cuan­do y de­jar que se ha­ga len­ta­men­te. Re­ti­rar del fue­go an­tes de que el cal­do se ha­ya ab­sor­bi­do por com­ple­to. Aña­dir el que­so par­me­sano. 3 Una vez en­fria­do el ri­sot­to, ha­cer con él unas bo­las del ta­ma­ño co­mo una pe­lo­ta de golf. Pa­sar­las por hue­vo ba­ti­do y lue­go por pan ra­lla­do. Freír en acei­te de oli­va muy ca­lien­te has­ta que es­tén do­ra­dasy ser­vir­las.

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