Muf­fins rellenos de fru­tas ..........................

Cocina Diez - - Indice -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

0,8 dl de acei­te de oli­va 1 taza azú­car Ra­lla­du­ra de li­món 1 cu­cha­ra­da de vai­ni­lla 2 hue­vos Ha­ri­na 1 cu­cha­ra­da de pol­vo de hor­near

Fru­ta pi­ca­da Po­ner en el va­so de la ba­ti­do­ra, el acei­te, el azú­car, la ra­lla­du­ra de li­món y la vai­ni­lla. A con­ti­nua­ción, agre­gar los hue­vos y ba­tir has­ta ob­te­ner una mez­cla ho­mo­gé­nea. Aña­dir po­co a po­co la ha­ri­na -una taza y me­dia- y el pol­vo de hor­near ta­mi­za­dos. Pre­ca­len­tar el horno a 180º C y pre­pa­rar una ban­de­ja de muf­fins en­gra­sán­do­la o po­nien­do moldes de pa­pel. La­var y pi­car en tro­zos pe­que­ños la fru­ta (fram­bue­sas, me­lo­co­tón, man­za­na, ci­rue­las…) e in­cor­po­rar­los a la ma­sa con sua­vi­dad.

Re­par­tir la ma­sa en las ca­vi­da­des del mol­de has­ta las 3/4 par­tes y hor­near a me­dia al­tu­ra du­ran­te unos 20-25 mi­nu­tos, has­ta que se ha­yan do­ra­do y al pin­char uno con un pa­li­llo sal­ga lim­pio. De­jar re­po­sar, des­mol­dar y de­jar en­friar to­tal­men­te so­bre una re­ji­lla.

Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: 40 min.

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