Bo­rra­jas con cre­ma de pa­ta­tas y acei­te de pi­men­tón

Cocina Diez - - Cocina Sana -

INGREDIENTES (4 per­so­nas)

300 g de pa­ta­tas 600 g de bo­rra­jas 70 g de man­te­qui­lla 1 dl de le­che 1 cu­cha­ra­da de pi­men­tón dul­ce 1 ajo ◗ Sal Acei­te de oli­va Po­ner un ca­zo al fue­go con las pa­ta­tas cu­bier­tas de agua y una cu­cha­ra­di­ta de sal. De­jar 30 mi­nu­tos. Re­ti­rar, pe­lar las pa­ta­tas, aña­dir la man­te­qui­lla y aplas­tar con el te­ne­dor. Aña­dir, po­co a po­co, la le­che ca­lien­te has­ta ob­te­ner una mez­cla ho­mo­gé­nea. Pe­lar un ajo y aplas­tar­lo. Po­ner una sar­tén al fue­go con 5 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va y echar el ajo. Man­te­ner a fue­go sua­ve has­ta que el ajo em­pie­ce a do­rar­se. Re­ti­rar, desechar el ajo y aña­dir una cu­cha­ra­da de pi­men­tón. Re­mo­ver con una cu­cha­ra de ma­de­ra. Lim­piar las bo­rra­jas, qui­tan­do las he­bras, y cor­tar en tro­zos de unos 8 cm. Po­ner a her­vir de 10-12 mi­nu­tos, de­pen­dien­do del gro­sor y de lo tier­nas que es­tén. Ser­vir las bo­rra­jas so­bre la cre­ma de pa­ta­ta y ali­ñar por en­ci­ma con el acei­te de pi­men­tón.

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