Ca­la­ba­cín y mozzarella

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1Pro­te­ger las ma­nos con guan­tes de lá­tex y ra­llar me­dia guin­di­lla ro­ja fres­ca. Ha­cer zu­mo de un li­món y ra­llar la piel. Po­ner en un bol 5 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen, el zu­mo de li­món y su ra­lla­du­ra, la guin­di­lla y un po­co de sal y pi­mien­ta. Ba­tir to­dos los in­gre­dien­tes. La­var bien y se­car los 2 ca­la­ba­ci­nes. Con ayu­da de un pe­la­dor o man­do­li­na, cor­tar en lá­mi­nas fi­nas el ca­la­ba­cín. Po­ner las lá­mi­nas en el bol con la vi­na­gre­ta pre­pa­ra­da en el pa­so an­te­rior. La­var, se­car y pi­car las ho­jas de men­ta. Es­cu­rrir el ca­la­ba­cín y po­ner en una en­sa­la­de­ra jun­to con las bo­las de mozzarella. Es­pol­vo­rear la men­ta pi­ca­da por en­ci­ma y, por úl­ti­mo, aña­dir un cho­rri­to de acei­te de oli­va vir­gen.

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