Tar­ta de la Con­de­sa Ne­ra

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1Tro­cear el cho­co­la­te y de­rre­tir­lo al ba­ño ma­ría. Po­ner en un cuen­co la man­te­qui­lla a tem­pe­ra­tu­ra ambiente y el azú­car y ba­tir muy bien. Aña­dir las 5 ye­mas de hue­vo y el cho­co­la­te. Ba­tir las cla­ras a pun­to de nie­ve. Aña­dir las cla­ras a la mez­cla an­te­rior con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes. Mo­jar las ga­lle­tas en el ca­fé con­cen­tra­do. En un mol­de des­mon­ta­ble, po­ner pri­me­ro una ca­pa de las ga­lle­tas re­mo­ja­das, en el fon­do y por los la­dos. El res­to de las ga­lle­tas se des­me­nu­zan y se mez­clan con la cre­ma y con eso se lle­na el mol­de. Po­ner la tar­ta a en­friar en el fri­go­rí­fi­co va­rias ho­ras. Jus­to an­tes de ser­vir, sa­car la tar­ta del mol­de. Se pue­de de­co­rar con na­ta mon­ta­da.

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