Arroz con gam­bas y se­pia

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

300 g de arroz bom­ba 250 g de se­pia Gam­bas arro­ce­ras 1/2 ce­bo­lla 2 to­ma­tes 1 ajo 2 g de aza­frán Acei­te de oli­va Sal

Pe­lar las gam­bas. Po­ner una olla al fue­go con un buen cho­rro de acei­te de oli­va. Echar las ca­be­zas de las gam­bas, me­dia ce­bo­lla pe­la­da y al­go de mo­rra­lla -es­pi­nas y res­tos de pes­ca­dos-. Co­cer 15 mi­nu­tos, co­lar, aña­dir sal y man­te­ner ca­lien­te.

Ra­llar los to­ma­tes, pi­car el ajo y cor­tar en da­dos la se­pia. Po­ner una pae­lla al fue­go con un cho­rro de acei­te de oli­va y las gam­bas pe­la­das. Cuan­do es­tén he­chas, re­ti­rar y re­ser­var. Aña­dir el ajo, la se­pia y los to­ma­tes ra­lla­dos. Re­mo­ver 2 mi­nu­tos.

Aña­dir el arroz y un po­co de aza­frán. Re­mo­ver pa­ra que se mez­cle bien. Aña­dir el cal­do co­la­do y ca­lien­te. La can­ti­dad de­be ser 2,5 ve­ces el vo­lu­men del arroz. De­jar co­cer 20 mi­nu­tos, aña­dien­do los 2 úl­ti­mos mi­nu­tos las gam­bas.

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