Mi­nes­tro­ne ita­liano

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Alu­bias blan­cas Pas­ta cor­ta Ju­días ver­des 2 za­naho­rias 2 pa­ta­tas 2 to­ma­tes 2 ajos Ca­la­ba­cín Apio 2 ce­bo­llas Que­so par­me­sano Al­baha­ca Cal­do de ver­du­ras Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Sal Pi­mien­ta Po­ner en re­mo­jo 100 g de alu­bias blan­cas du­ran­te 8 ho­ras. Pa­sa­do es­te tiem­po, co­cer­las du­ran­te una ho­ra.

Cor­tar las hor­ta­li­zas en pe­que­ños da­dos. Cuan­do las alu­bias es­tán co­ci­das, es­cu­rrir re­ser­van­do el lí­qui­do. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va y sal­tear la ce­bo­lla pi­ca­da du­ran­te 3 min. Aña­dir las pa­ta­tas, las za­naho­rias, el ca­la­ba­cín y el apio. Re­mo­ver y co­cer du­ran­te otros 3 mi­nu­tos más. In­cor­po­rar el ajo, la pas­ti­lla de cal­do, las alu­bias blan­cas, las ju­días ver­des, el to­ma­te y el agua re­ser­va­da de la coc­ción. Co­cer du­ran­te 60 mi­nu­tos a fue­go me­dio.

Aña­dir la pas­ta. De­jar otros 10 mi­nu­tos a fue­go me­dio; Sal­pi­men­tar. En el mo­men­to de ser­vir, agre­gar 4 ho­jas de al­baha­ca y el que­so par­me­sano ra­lla­do.

Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: +60 min.

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