Al­bón­di­gas ve­ge­ta­ria­nas con pu­ré de gui­san­tes

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Pa­ra las al­bón­di­gas: 200 g de gui­san­tes Ajo Ce­bo­lla Pe­re­jil Pa­ra el pu­ré:

400 g de gui­san­tes con­ge­la­dos 1 pa­ta­ta 1 dl de acei­te de oli­va Sal Pi­mien­ta Ce­bo­lla Ajo 1 pas­ti­lla de cal­do de ver­du­ras Po­ner los gui­san­tes a re­mo­jo du­ran­te 24 ho­ras. Pa­sa­do es­te tiem­po, pe­lar y pi­car fino un ajo y una ce­bo­lla. Po­ner en va­so de ba­ti­do­ra los gui­san­tes es­cu­rri­dos, la ce­bo­lla y el ajo; tri­tu­rar. Con la ma­sa ob­te­ni­da, ha­cer pe­que­ñas bo­las o al­bón­di­gas. Po­ner una sar­tén al fue­go con me­dio de de­do de acei­te. Aña­dir las al­bón­di­gas. Cuan­do es­tén do­ra­di­tas, re­ti­rar y re­ser­var.

Ca­len­tar acei­te de oli­va en una ca­ce­ro­la. Reho­gar la ce­bo­lla y el ajo. Agre­gar los gui­san­tes y la pa­ta­ta pe­la­da y cor­ta­da en da­dos. Cu­brir con agua y aña­dir la pas­ti­lla de cal­do de ver­du­ras. De­jar co­cer has­ta que la pa­ta­ta ca­si se des­ha­ga y los gui­san­tes es­tén muy tier­nos, unos 20 mi­nu­tos. Tri­tu­rar has­ta con­se­guir una cre­ma; sal­pi­men­tar. Ser­vir las al­bón­di­gas con el pu­ré.

Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: +60 min.

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