Tor­ti­tas de sal­món y qui­noa

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1/2 ta­za de qui­noa 300 g de sal­món 1 ta­za y 1/2 de cal­do de po­llo 1 hue­vo 1 re­ba­na­da de pan in­te­gral 1 li­món Ce­bo­llino pi­ca­do Ci­lan­tro Sal Pi­mien­ta

De­jar en agua la qui­noa al me­nos 8 h. en agua y cam­biar un par de ve­ces. Pa­sa­do ese tiem­po, po­ner­la en una olla y cu­brir con el cal­do de po­llo. Co­ci­nar a fue­go len­to has­ta que se con­su­ma el lí­qui­do. Cor­tar el sal­món y el hue­vo muy fino. Ex­pri­mir el ju­go de un li­món y pi­car una par­te de la ra­lla­du­ra de li­món. Des­me­nu­zar la re­ba­na­da de pan in­te­gral. Mez­clar en un bol la qui­noa co­ci­da, el sal­món, el hue­vo, la ra­lla­du­ra y zu­mo de li­món, el ce­bo­llino pi­ca­do y el pan. Dar for­ma a las tor­ti­tas con la ayu­da de un mol­de pa­ra ham­bur­gue­sas; sal­pi­men­tar. Freír en una sar­tén con acei­te de oli­va a fue­go ba­jo pa­ra que el sal­món se ha­ga per­fec­ta­men­te. Si quie­res re­du­cir ca­lo­rías, haz­las al horno, co­ci­nán­do­las 20 mi­nu­tos a 180º C. Ser­vir acom­pa­ña­das de ci­lan­tro.

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