Es­pá­rra­gos blan­cos

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

Bas­ta con re­cu­rrir al re­fra­ne­ro pa­ra sa­ber que es tiem­po de es­pá­rra­gos blan­cos: “los de abril, pa­ra mí; los de ma­yo, pa­ra el amo, y los de ju­nio, pa­ra nin­guno”. Son ba­jos en ca­lo­rías, ri­cos en pro­teí­nas y fi­bra die­té­ti­ca, tie­nen gran po­der an­ti­oxi­dan­te y diu­ré­ti­co. En la co­ci­na los po­drás usar en pas­te­les, al horno, cre­mas, etc.

Cre­ma. Po­char en una olla ce­bo­lla y pue­rros. Agre­gar los es­pá­rra­gos con su cal­do, pa­ta­tas en da­dos y cal­do de po­llo. Co­cer y tri­tu­rar.

Gra­ti­na­dos. For­mar ro­lli­tos de es­pá­rra­gos con ja­món co­ci­do y que­so y co­lo­car en una bandeja. Ver­ter la be­cha­mel y el que­so de gra­ti­nar. Hor­near a 180º C du­ran­te 15 mi­nu­tos.

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