UN PURÉ CREMOSO Y EXQUISITO

Cocina Diez - - Producto Del Mes -

Es un re­ce­ta fá­cil e ideal pa­ra ha­cer con los ni­ños. La ma­te­ria prin­ci­pal son las pa­ta­tas, de­ben ser de va­rie­dad ha­ri­no­sa co­mo la ba­rac­ca, spun­ta o ken­ne­bec. Lo me­jor pa­ra el puré es co­cer­las con piel y en­te­ras por­que así ab­sor­be­rán me­nos agua y per­de­rán me­nos al­mi­dón. In­tro­dú­ce­las en una olla con agua fría y sal. El agua de­be que­dar 3-4 cm por en­ci­ma. Una vez bien co­ci­das, uti­li­za un te­ne­dor pa­ra aplas­tar­las y aña­de tro­ci­tos de man­te­qui­lla fría o acei­te de oli­va. Pon le­che ca­lien­te a la mez­cla y, si quie­res que que­de más es­pon­jo­so, aña­de una cla­ra de hue­vo ba­ti­da a pun­to de nieve y al­gu­na es­pe­cie co­mo nuez mos­ca­da o pi­mien­ta. Es pre­fe­ri­ble con­su­mir­lo en el mo­men­to aun­que aguan­ta 48 ho­ras en la ne­ve­ra en buen es­ta­do.

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