Bran­da­da de ba­ca­lao

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1 Po­ner el ba­ca­lao en un cuen­co con abun­dan­te agua fría. De­jar desalar en la ne­ve­ra al me­nos 24 ho­ras, cam­bian­do el agua 4 ve­ces. Po­ner el ba­ca­lao en una ca­zue­la al fue­go con una ce­bo­lla pe­la­da y cu­brir­lo con agua. Aña­dir una ho­ja de lau­rel y de­jar a fue­go sua­ve. Man­te­ner al fue­go 5 mi­nu­tos des­de que em­pie­ce a her­vir. 2 Po­ner una ca­zue­la lim­pia al fue­go con 1 dl de acei­te de oli­va y el ba­ca­lao des­mi­ga­do. Re­mo­ver du­ran­te 4 mi­nu­tos y re­ti­rar del fue­go. 3 Co­cer una pa­ta­ta gran­de. Desechar el agua y aña­dir la na­ta y los ajos pe­la­dos. De­jar a fue­go 5 mi­nu­tos. Po­ner el ba­ca­lao en va­so de ba­ti­do­ra y aña­dir la na­ta con los ajos y pa­ta­ta sin de­jar de ba­tir has­ta ob­te­ner una cre­ma/puré bri­llan­te.

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