Jen­gi­bre con­fi­ta­do

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1 Pe­lar el jen­gi­bre y cor­tar­lo en da­dos de 2 cm de la­do. Po­ner el jen­gi­bre en una ca­zue­la y cu­brir­lo con agua. De­jar co­cer a fue­go me­dio du­ran­te 60 mi­nu­tos. Re­ti­rar y es­cu­rrir to­do el agua. 2 Po­ner de nue­vo la ca­zue­la al fue­go con 800 g de azú­car y 4 dl de agua. Cuan­do se ha­ya di­suel­to el azú­car, aña­dir el jen­gi­bre ya co­ci­do. Ta­par y de­jar co­cer a fue­go len­to unos 60 mi­nu­tos. 3 Des­ta­par la ca­zue­la, aña­dir 0,5 dl de agua y de­jar co­cer a fue­go sua­ve, has­ta que el agua se con­su­ma y el al­mí­bar se se­que. Re­ti­rar el jen­gi­bre y ex­ten­der­lo so­bre pa­pel de hor­near has­ta que se se­que. Re­bo­zar con azú­car glas y ser­vir. Por den­tro, el jen­gi­bre de­be te­ner una con­sis­ten­cia go­mo­sa.

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