Pu­din de pan.

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 7 re­ba­na­das de pan blan­co ◗ 50 dl de le­che en­te­ra ◗ Azú­car ◗ Agua ◗ 3 hue­vos ◗ 1/2 vai­na de vai­ni­lla ◗ Fru­tos ro­jos o cho­co­la­te Qui­tar la cor­te­za del pan y cor­tar­la en pe­que­ños tro­zos. Echar en un bol 25 dl de le­che. Aña­dir el pan, de­ján­do­lo re­mo­jar. Po­ner en un ca­zo 6 cu­cha­ra­das de azú­car y la mis­ma can­ti­dad de agua, has­ta que se for­me un ca­ra­me­lo rubio, que ser­vi­rá pa­ra ba­ñar el mol­de don­de irá la pre­pa­ra­ción. Mez­clar en otro bol el res­to de la le­che, los hue­vos, 150 g de azú­car y las se­mi­llas de la vai­na de vai­ni­lla. Aña­dir a la pri­me­ra pre­pa­ra­ción de pan y le­che, ba­tir la mez­cla pa­ra que se uni­fi­que bien y pa­sar­la lue­go por un chino. Re­lle­nar el mol­de, ya aca­ra­me­la­do, con la pre­pa­ra­ción. Me­ter en el horno al ba­ño ma­ría a 90º C, unos 40 min, has­ta que cua­je. De­jar re­po­sar unos mi­nu­tos, pa­ra que ba­je un po­co la tem­pe­ra­tu­ra, y re­fri­ge­rar du­ran­te por lo me­nos 2 h. Des­mol­dar so­bre una fuen­te que ten­ga bor­des pa­ra que el ca­ra­me­lo, que se vol­ve­rá lí­qui­do, no se des­pa­rra­me. Ser­vir acom­pa­ña­do con fru­tos ro­jos, cho­co­la­te, na­ta, una bue­na cu­cha­ra­da de dul­ce de le­che, etc.

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