Cro­que­tas de sal­món

Cocina Diez - - Índice -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 200 g de sal­món fres­co ◗ 1 li­tro de le­che ◗ 200 g de man­te­qui­lla ◗ 200 g de ha­ri­na ◗ 2 hue­vos ◗ Ha­ri­na ◗ Pan ra­lla­do ◗ Sal Ca­len­tar la le­che en un ca­zo. Una vez rom­pa a her­vir, re­ti­rar. Fun­dir la man­te­qui­lla en una ca­zue­la y aña­dir la ha­ri­na. Re­mo­ver has­ta con­se­guir una pas­ta sin gru­mos. In­cor­po­rar a es­ta pas­ta la mi­tad de la le­che. Re­mo­ver has­ta sea ab­sor­bi­da en su to­ta­li­dad. Aña­dir el res­to de la le­che po­co a po­co, sin pa­rar de re­mo­ver. In­cor­po­rar el sal­món cor­ta­do en da­di­tos. Po­ner la ma­sa a pun­to de sal y ex­ten­der en una bandeja pre­via­men­te en­gra­sa­da con acei­te de oli­va. Cuan­do la ma­sa se ha­ya en­fria­do, for­mar las cro­que­tas. Pa­sar las cro­que­tas por ha­ri­na, hue­vo ba­ti­do y pan ra­lla­do. Freír en abun­dan­te acei­te. Una vez do­ra­das, re­ti­rar de la sar­tén. Es­cu­rrir­las y co­lo­car­las so­bre pa­pel ab­sor­ben­te pa­ra eli­mi­nar el ex­ce­so de acei­te. Acom­pa­ñar con bas­to­nes de pa­ta­tas fri­tas.

Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: 45 min.

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