Tos­ta de atún ro­jo con sal­sa me­xi­ca­na

Cocina Diez - - Índice -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 4 tor­ti­llas de tri­go ◗ 1 pue­rro ◗ 1 hue­vo ◗ 1 li­ma ◗ 1 chi­le chi­potle ◗ 1 agua­ca­te ◗ 500 g de atún ro­jo ◗ Acei­te de gi­ra­sol ◗ 2 cu­cha­ra­di­tas de sal­sa de so­ja ◗ Sal Po­ner una sar­tén al fue­go con 1 dl de acei­te de gi­ra­sol. Cuan­do el acei­te es­té bien ca­lien­te, aña­dir una a una las tor­ti­llas de tri­go y freír has­ta que que­den cru­jien­tes. Re­ti­rar a pa­pel ab­sor­ben­te; re­ser­var. Lim­piar el pue­rro y cor­tar­lo en hi­los fi­nos. Freír el pue­rro a fue­go len­to en el mis­mo acei­te de las tor­ti­llas, has­ta que los hi­los de pue­rro que­den cru­jien­tes. Evi­tar que co­jan co­lor por­que amar­ga­rían. Re­ti­rar a pa­pel ab­sor­ben­te y re­ser­var. Po­ner en va­so de ba­ti­do­ra un hue­vo, 1 dl de acei­te de gi­ra­sol, el zu­mo de me­dia li­ma, el chi­le y un po­co de sal. Ba­tir con ba­ti­do­ra; re­ser­var. Cor­tar el atún en lá­mi­nas fi­nas y un­tar con sal­sa de so­ja. Pe­lar el agua­ca­te y cor­tar en lá­mi­nas fi­nas. Mon­tar ex­ten­dien­do so­bre la tor­ti­lla la ma­yo­ne­sa pi­can­te; una ca­pa de lá­mi­nas de atún, el pue­rro fri­to y las lá­mi­nas de agua­ca­te.

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